Oct 30, 2025
الأكل في المطاعم الفاخرة (Fine Dining) ليس مجرد طعام، هو رحلة، قصة، عرض مسرحي صغير يُقدَّم على طاولة.
أطباق غريبة، تقنيات مبتكرة، وأجواء تدمج بين المسرح والفن التشكيلي، بحيث تجعلك محتار:
هل هذا عمل فني؟ أم طبق يُؤكل؟
في هذه المقالة، سنأخذك إلى جولة حول العالم، نتعرف فيها على أغرب الأطباق التي تُقدَّم في مطاعم فاخرة، ثم نعود لنسلط الضوء على مطاعم في الرياض وجدة مثل Nozomi، Clap، و LPM، التي تقدّم تجارب مشابهة لا تقل سحرًا.
تخيل أن تُقدَّم لك لؤلؤة صغيرة، موضوعة داخل صدفة حقيقية.
ليست مجرد ديكور بل هي جزء من الطبق
في بعض مطاعم اليابان، تُقدَّم “لؤلؤة حية” مصنوعة من مكونات بحرية طازجة، تتذوقها فتذوب في فمك تدريجيًا، كأنها تلخص لك قصة البحر في لحظة واحدة.
هذا الطبق لا يكتفي بالمذاق، بل يعطيك تجربة حسية كاملة:
-شكل بصري مبهر (اللؤلؤة داخل الصدفة).
-ملمس ناعم يذوب فورًا.
-نكهة بحرية عميقة تترك أثرًا.
واحدة من أكثر الابتكارات جنونًا: تقديم الحساء مع سحابة قطنية حقيقية (مصنوعة من غزل البنات).
كيف يعمل؟
توضع السحابة فوق الوعاء، ثم يبدأ بخار الحساء الساخن بإذابتها تدريجيًا، فتسقط خيوط السكر وتختلط بالمذاق.
المشهد يبدو كأنه من فيلم سينمائي:
-البخار يتصاعد.
-السحابة تذوب.
-الطعم يتغير لحظة بلحظة.
التجربة هنا ليست مجرد “أكل”، بل “عرض بصري” حي.
تخيّل أن يقدم لك النادل كرة شفافة من الثلج، ويقول لك: “انتظر حتى تذوب”.
في بعض مطاعم أوروبا، تُقدَّم أطباق داخل كرات ثلجية مجوفة، تحتوي على مكونات دقيقة. ومع حرارة الغرفة أو مع إضافة سائل ساخن، تبدأ الكرة بالذوبان تدريجيًا لتكشف عن الطبق الحقيقي بداخلها.
هنا المفاجأة لا تأتي من النكهة فقط، بل من رحلة الاكتشاف: كأنك تفتح هدية صغيرة، لكن هديتك هذه المرة هي تجربة طهي استثنائية.
قد يسأل البعض: “ليش كل هالتعقيد؟ مو الأكل المفروض بس عشان نشبع؟”
الإجابة:
مطاعم Fine Dining تؤمن أن الأكل تجربة متكاملة:
-المذاق.
-الشكل.
-الصوت (حتى كسر الكرة الثلجية أو صوت الغليان جزء من التجربة).
-الرائحة.
كل التفاصيل مقصودة لخلق لحظة لن تنساها.
اللافت أن هالتجارب ما عادت محصورة في نيويورك أو طوكيو.. الرياض وجدة اليوم عندهم مطاعم Fine Dining تقدم لمسات مشابهة:
-Nozomi – الرياض وجدة: مطعم ياباني فاخر يمزج بين الأطباق التقليدية واللمسات الفنية. السوشي هنا ما هو مجرد سمك وأرز.. بل لوحة ملونة تُقدَّم كأنها قطعة فنية.
-Clap – الرياض: أحد أشهر مطاعم الـ Fine Dining في العاصمة. يقدم أطباق مبتكرة بأجواء عصرية، مع موسيقى وإضاءة تجعل كل وجبة عرضًا متكاملًا. 🎶
-LPM – الرياض: مطبخ فرنسي راقٍ، يعرف كيف يحوّل البساطة إلى أناقة. طبق السلطة مثلًا قد يُقدَّم بطريقة فنية تخليك تحس أنك قدام لوحة من باريس.
-“التجربة ما هي عن الأكل بس.. هي عن كيف حسّيت وأنا أعيش اللحظة.”
-“دفعت كثير، بس صدق.. ما أنسى كيف الطبق كان يذوب قدامي.”
-“Nozomi وClap غيروا نظرتي للأكل.. مو بس طعام، هو عرض مسرحي.”
في السعودية، الذوق العام يحب “الكمية” و”الكرم”. لكن جيل الشباب صار يبحث أيضًا عن الجودة والتجربة.
مطاعم Fine Dining مو للوجبة اليومية.. لكنها للّحظة الخاصة:
*احتفال.
*ذكرى.
*أو مجرد فضول.
هذي التجارب تثري مشهد الطعام المحلي وتضيف تنوّعًا يواكب رؤية 2030.
عالم Fine Dining مو للجميع.. لكنه عالم مختلف يستحق التجربة مرة على الأقل.
من لؤلؤة تذوب في فمك، إلى سحابة قطنية تنزل على حساء ساخن، إلى كرة ثلج تكشف أسرارها.. كلها تفاصيل تثبت أن الأكل يمكن أن يكون فنًا وسحرًا.
والأجمل؟ أن الرياض وجدة اليوم جزء من هذا العالم. فإذا كنت تبحث عن تجربة غير عادية.. جرب Nozomi أو Clap أو LPM، وخلي المذاق يحكي قصته بنفسه.
حقوق النشر 2025, جميع الحقوق محفوظة ©