كيف تؤثر درجة حرارة الطعام على الطعم؟ السرّ اللي ما ينتبه له كثير! هل جرّبت يومًا تاكل بيتزا باردة أو تشرب شاي بعد ما برد؟ 🤨 رغم إن المكونات نفسها، إلا أن الطعم يختلف تمامًا!السبب؟ درجة الحرارة، هذا العامل “الصامت” اللي يتحكم بتجربة الأكل من أول لقمة لآخر رشفة. في هذا المقال راح نغوص في […]

لماذا لا تُقدَّم بعض الأطعمة في قوائم المطاعم الفاخرة؟ هل تساءلت يومًا: لماذا لا نجد الملوخية في مطعم حاصل على نجمة ميشلان؟ أو لماذا لا تُقدَّم الكبسة أو الشاورما في أفخم مطاعم العالم رغم شعبيتها الطاغية؟الجواب ليس ببساطة “النكهة” فقط، بل هناك فلسفة كاملة تحكم اختيارات قوائم الطعام في المطاعم الراقية. الطعام الفاخر هو قصة […]

المكوّن العاطفي: لما تصير اللقمة إحساس! هل سبق لك أن تذوقت لقمة وحدة وخلتك تسكت؟ما قلت شيء، بس حسّيت…رجفة بسيطة، ذكرى قديمة، أو حتى راحة نفسية ما توقعتها!الطبق ما كان معقّد، ولا مطلي بورق الذهب، لكن كان فيه “شيء” مختلف.هذا الشيء يسمونه الطهاة سرًّا: “المكوّن العاطفي”. 🧠 الأكل مش مجرد وصفة… الأكل حكاية خلونا نرجع […]

🚨 رسميًا: نجمة ميشلان تدخل السعودية… مطاعمنا على خارطة الذوق العالمية! ⭐ وش سالفة “نجمة ميشلان”؟ تخيل إن رمز الفخامة في عالم المطاعم اليوم – “نجمة ميشلان” – ما بدأ من مطبخ ولا من شيف… بل من ورشة كفرات! القصة بدأت عام 1889، لما أسّس الأخوان “أندريه وإدوارد ميشلان” شركة إطارات في فرنسا.ولتشجيع الناس على […]